Saalbach Hinterglemmer Freitagsnidei Zutaten für 4 - 5 Personen

• 1,5 kg festkochende Salatkartoffeln
• etwas Mehl nach Bedarf
• Salz
• Fett zum Braten der Nidei

Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse salzen und zur Bindung Mehl zugeben. Das erfordert ein wenig Gefühl, denn die Masse sollte nicht zu weich sein! Diesen Teig gut kneten, zu Rollen formen und etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Die Teigrollen danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Scheiben schneiden, diese nochmals halbieren und zu fingerdicken und 1 cm langen „Wuzerl“ formen.

In einer großen Pfanne Fett erhitzen, die Nidei darin ganz langsam braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, denn die Nidei müssen beim Schwenken genug Platz haben und sollen nicht aneinander kleben bleiben.  

Zubereitung Sauerkraut

• 1 1/2 Packungen mildes Sauerkraut (etwa 1/2 Kilo)
• Suppenwürze
• Honig
• etwas Wasser
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• etwas Butter

Das ungewaschene Kraut mit etwas Wasser, Suppenwürze, den Lorbeerblättern und Wacholderbeeren leicht köcheln lassen. Honig zugeben und mit etwas Butter verfeinern.

Mit einem Glas kalter Milch servieren – guten Appetit & „Moizeit“!